Chocolate chip cookies

Jadi aku emang udah lama kepengen nyoba bikin cookies, karna nggak pernah. Apalagi skrg kan ceres udah ngeluarin chocochip yg selalu betebaran dimana mana. Jd tiap liat chocochips ini hasrat ingin bikin cookies muncul terus. Akhirnya aku coba buat pake resepnya nigella yg diadaptasi sama riana. Aku tertarik sama resep ini karna katanya jadinya crispy diluar chewy didalam. Ini goal aku banget pengen buat cookies kayak cookiesnya subway. Tapi dikedua resep mereka ada 1 langkah yg kurang yaitu kapan memasukan campuran dr butter dan gulanya. Dan aku baru sada pas lagi buatnya. Yaudahlah aku masukinnya ketika tepung dan telur aku campur. Lah kok menggumpal. Kayaknya sih ya masukinnya harusnya ketepung dulu, sampe rata, baru dicampur ke telur. Hasilnya sih tetep enak, teksturnya juga udah mirip punya subway, cm habis beberapa hari dia jd alot. Crunchynya ilang. Huhu. Ya mungkin karna krmn juga gara2 segitiga biruku abis, jadi 1/2 cup itu aku pake cakra kembar yg hrsnya buat roti. Hahahahahaha. Namanya juga usaha.

Dan satu hal yg selalu aja jd masalahku adalah k e m a n i s a n. Jd sebenernya sih gara gara chochipnya si ceres ini ternyata super manis bgt, padahal yg dark loh, apalagi yg milk. Nah salahku aku ga nyicipin dulu itu chocochipnya. Jadi resep dibawah ini udah aku ubah sesuai sama yg aku pake kemaren ya.

Chocolate chip cookies

Adaptasi dari nigella kitchen dan penylanekitchen

170 g soft unsalted butter (original: 10 Tbsp, or app. 150 g)
1/3 c palm sugar + 1/3 c sugar
2 tsp vanilla extract
1 egg, refrigerator-cold
1 egg yolk, refrigerator-cold
2 c all purpose flour
½ tsp baking soda
300 g dark chocolate chips

How-to:

1. Preheat the oven to 160 degree Celsius. Line a baking sheet with baking parchment, or in my case, silicon mat.
2. Melt the butter and let it cool a bit. Put the sugars into a bowl, pour the slightly cooled melted butter over them and beat together.
3. Beat in the vanilla, the cold egg and cold egg yolk until your mixture is light and creamy, resembling cake batter.
4. Slowly mix in the flour and baking soda until just blended, then fold in the chocolate chips.
5. Scoop the cookie dough into 1/4 cup ice-cream scoop and drop onto the prepared baking sheet, plopping the cookies down about 3-4 cm apart. Press each cookie mound with your finger tips to flatten it slightly. If you need to make these in several batches, keep the bowl of cookie dough in the fridge between batches.
6. Bake for 12 minutes in the prepared oven, or until the edges are lightly toasted (depending on your oven). Cool on the baking sheet for 5 minutes before transferring to wire rack to cool completely

Spaghetti Carbonara

Beberapa kali membuat pasta dengan saus bechamel seringkali aku merasa gagal. Karna saat kita skip penggunaan krim kental maka kita menggunakan bantuan tepung terigu untuk membuat sausnya kental. Tapi yang sering terjadi waktu sausnya bercampur dengan pastanya, malah jadinya blenyek alias kaku. 

Jadi setelah beberapa eksperimen aku memutuskan utk membuang penggunaan terigu. Karna pada akhirnya ketiga bertemu dengan keju dan pasta, sausnya pun akan mengental sendiri. Apalagi saus alfredonya pancious, cair menggenang dan kuning. Ini favoritku. Kupikir warna kuning itu itu berasal dr butter dan kuning telur, jd aku coba2 dan enak. Jd ini akan jadi saus carbonara andalanku. 

Spaghetti Carbonara

Oleh Viviea

Untuk 2 porsi

Bahan:

100gr spaghetti

3 siung bawang putih cincang halus

2 sdm minyak goreng

3 bh sosis/ smoked beef iris tipis

6 bh jamur kancing iris tipis

2 cup susu cair

2 kuning telur

1sdm butter

1 sdt garam

1/2 sdt lada

1/2 sdt italian seasoning 

1/2 sdt pala bubuk

1 helai bayleaf

60gr keju parut

Parmesan utk parutan diatas

Cara membuat: 

1. Rebus spaghetti hingga aldente

2. Tumis bawang putih dengan api kecil hingga harum, masukan jamur dan sosis, hingga matang. Sisihkan kedalam mangkuk.

3. Masukan 1 1/2 cup susu dan butter ke dalam pan, rebus dengan api sedang, masukan garam lada italian seasoning pala bubuk bayleaf, aduk2 hingga mendidih. Kecilkan api.

4. Disebuah mangkuk kocok kuning telur dan 1/2 cup susu cair hingga rata. Lalu tuang ke dalam pan, sambil diaduk cepat. 

5. masukan keju parut, aduk hingga keju meleleh. Masukan sosis dan jamur, aduk rata. Cicipi. Kalo kurang2 bisa tambahkan sesukanya.

6. Masukan spaghetti aduk rata. Sajikan dengan parmesan parut, chilli flakes dan sambel botol!

Khao niao mamuang (Mango Sticky Rice)

Musim mangga telah tiba. Waktunya bereksperimen lagi dengan Mango Sticky Rice!! Dulu pernah bikin, 2x, dan belom mendapatkan tekstur ketan yang pas. Legit, tapi masih berbentuk satuan, ga saling menempel. Ya itu adalah tekstur impian. Tapi yg sering terjadi adalah ketannya masih keras lah, kelembekan, kelengketan. Akhirnya skrg ada kesempatan lagi untuk mencoba resep lain. Searching di youtube, nongol paling pertama channelnya Rinsilpachai. Dari namanya kita sudah tau kalo dia org thailand. Pasti aseli bgt nih.

Beberapa hari yg lalu aku nyoba bikin ketan dengn cara dia. Yaitu ketannya direndem semaleman, trus di bungkus pake kain, dikukus. Kebetulan aku gaada kain lain selain lap tangan. Udah dicuci sih wkt itu, pake molto pula. Serem kan. Warnanya merah lagi. Yaudahlah namanya juga pengen tau jadinya kayak apa, aku coba lah kukus setengah jam. Perfect jadinya!! Ketannya legit dan masih berbentuk satuan! Tapi tapi warna merah dr lap tangannya nempel. Tambah serem kan. Udah gitu ternyata mangga terakir satu2nya ternyata dimakan emak lg. Gagal deh..

Nah hari ini aku nyoba bikin ketan pake caranya si..... Siapa lupa namanya.. Jadi ketannya ga perlu di rendem bisa langsung dikukus, taro dimangkok dikasi air dikit, dan yg terpenting ga perlu pake kain kain ga jelas. Jadinya oke juga. 

Bahan 1:

1 cup beras ketan 

2/3 cup air

Bahan 2:

1 cup santan instant kotakan

1/2 cup gula

1 tsp garem

Bahan 3:

1/2 cup santan instant

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt tepung maizena

Bahan 4:

2 sdm Kacang ijo kupas/ wijen, sangrai sampe kuning keemasan dan garing (untuk taburan) 

Cara membuat:

1. Cuci berasnya 3-4x, tiriskan dengan saringan sampe airnya abis. Taro dimangkok tahan panas, tuang airnya, kukus 25menit api sedang, matikan dan diamkan 10menit didalam kukusan.

2. Di panci besar bertutup, tuang santan , gula, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih. 

3. Masukan ketannya, aduk rata, tutup dan biarkan hingga santan meresap dengan api kecil. Bentar saja. Lakukan pada saat sama sama masih panas.

4. Disebuah mangkok masukan bahan 3, aduk rata, masukan dalam microwave selama 2 menit.

5. Sajikan ketan bersama mangga yang manis, saus santan dan taburan kacang hijaunya.